Índice de contenidos

Capítulo 1

1. Introducción: ¿Qué es el ayuno intermitente?

El ayuno intermitente no es una dieta tradicional, sino un patrón de alimentación donde se alternan periodos de comida con periodos de ayuno. Los tres modelos más estudiados son:

• Ayuno en días alternos
• Método 5:2 (comer normal 5 días y restringir calorías 2 días)
• Alimentación restringida en el tiempo (por ejemplo, comer solo cada 6–8 horas al día) (11)

La idea central es que el cuerpo pase suficientes horas sin comer como para activar procesos biológicos que normalmente no se activan con comidas constantes.

Advertencia: Este texto tiene un propósito informativo y se basa en estudios generales y experiencias previas; no sustituye la consulta con profesionales médicos para obtener un diagnóstico o tratamiento personalizado.

Fundamentalmente, el ayuno intermitente se diferencia de las dietas convencionales en que focaliza el momento en que se ingiere alimento, más que en la reducción calórica o la exclusión de grupos alimenticios específicos.

Consiste en alternar fases de ayuno con periodos de alimentación, lo cual puede interpretarse como un descanso para el sistema digestivo. Entre sus modalidades más reconocidas se encuentran el método:

• 16/8, que implica 16 horas de ayuno y una ventana de alimentación de 8 horas, y el enfoque
• 5:2, que restringe la ingesta calórica durante dos días no consecutivos a la semana, manteniendo una alimentación habitual en los restantes cinco días.

Por lo tanto, más que una dieta estricta, representa un ajuste en los hábitos alimentarios.

A nivel celular, el ayuno desencadena la autofagia, un mecanismo mediante el cual el organismo elimina células dañadas y promueve la regeneración. Puede concebirse como un proceso de limpieza interna. Estudios publicados sugieren que esta actividad podría contribuir a la longevidad y a la prevención de enfermedades.

Desde una perspectiva más práctica, uno de los efectos mejor documentados es la mejora de la salud metabólica. Durante el ayuno, los niveles de insulina disminuyen, facilitando la utilización de grasa almacenada como fuente de energía.

Investigaciones del National Institute on Aging indican que este mecanismo puede aumentar la sensibilidad a la insulina, lo que potencialmente reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

Si se consume en exceso alimentos poco saludables durante el momento de alimentarse alimentaria, los resultados pueden ser limitados.

El ayuno puede elevar los niveles del factor neurotrófico derivado del cerebro (brain-derived neurotrophic factor (BDNF)), una proteína asociada con la salud cerebral según estudios realizados en la Universidad Johns Hopkins.

El ayuno intermitente no es adecuado para todas las personas. Durante los primeros días, algunos pueden experimentar cefaleas, fatiga o hambre intensa. En casos particulares, como trastornos alimentarios o condiciones médicas específicas, el ayuno puede resultar perjudicial. Se recomienda especial precaución en mujeres embarazadas, lactantes o personas con enfermedades crónicas.

Este documento contiene la suficiente evidencia cientifica (más de 150 referencias) para que las madres puedan presentar a sus médicos y abogados y lograr exenciones para prevenir ser dañadas con vacunas o inyecciones génicas, que no tienen los suficientes estudios de seguridad como corresponde. Tambien sirve para educar a los médicos sin pensamiento crítico. descargar libro, click aqui

Pautas para iniciar el ayuno intermitente correctamente

Si decide probar el ayuno intermitente, es aconsejable comenzar de manera gradual. Empezar con un esquema 12/12 permite familiarizarse con la práctica antes de avanzar a periodos más extendidos, como el 16/8.

Durante las fases de ayuno, mantener una adecuada hidratación es fundamental, preferentemente con agua y/o infusiones. Asimismo, se debe priorizar el consumo de alimentos nutritivos durante la ventana de alimentación.

2. Cómo funciona en el cuerpo

2.1 Cambio metabólico (“cambio de combustible”)

Después de unas 8–12 horas sin comer, el cuerpo deja de usar glucosa (azúcar) y empieza a usar grasa, produciendo “cetonas” como energía (14,15).

Este cambio:

• Mejora la eficiencia energética
• Reduce la dependencia del azúcar
• Entrena al cuerpo a adaptarse mejor al estrés metabólico

2.2 Activación de mecanismos de reparación

Durante el ayuno, las células:

• Activan reparación del ADN
• Eliminan componentes dañados (autofagia)
• Reducen inflamación
• Mejoran la función mitocondrial (5,12)

Esto es clave: el cuerpo pasa de “modo crecimiento” a “modo mantenimiento y reparación”.

3. Beneficios generales para la salud

El estudio muestra que el ayuno intermitente puede:

• Mejorar la regulación del azúcar en sangre
• Reducir la presión arterial
• Disminuir la inflamación
• Aumentar la resistencia al estrés celular
• Mejorar el rendimiento físico y mental (3,11)

Importante: muchos beneficios ocurren incluso sin pérdida de peso significativa.

4. Efectos sobre enfermedades específicas

4.1 Obesidad y diabetes

• Mejora la sensibilidad a la insulina
• Reduce grasa abdominal
• Puede revertir resistencia a la insulina en algunos casos (52,53)

En un estudio, el ayuno redujo un 57% los niveles de insulina en ayunas (34).

4.2 Enfermedad cardiovascular

Se observaron mejoras en:

• Colesterol
• Presión arterial
• Frecuencia cardíaca
• Inflamación (41,47)

Los efectos pueden aparecer en pocas semanas.

4.3 Cáncer

En animales:

• Reduce el crecimiento tumoral
• Hace a las células cancerosas más sensibles a tratamientos (7-9)

Mecanismo: reduce señales de crecimiento (insulina, IGF-1).

4.4 Enfermedades neurodegenerativas

El ayuno puede:

• Proteger neuronas
• Mejorar memoria
• Reducir riesgo de Alzheimer y Parkinson (5,12)

Actúa aumentando factores como el factor neurotrófico derivado del cerebro, BDNF (proteína clave para el cerebro).

5. Impacto en el cerebro y la función física

Se observó:

• Mejora en memoria y aprendizaje (37)
• Mayor resistencia física (35)
• Pérdida de grasa manteniendo músculo (36)

En humanos mayores, la restricción calórica mejoró memoria verbal (38).

6. Recomendaciones prácticas del estudio

El artículo propone una implementación gradual:

Opción 1: Alimentación restringida en el tiempo

• Empezar con 10 horas de alimentación
• Reducir progresivamente hasta 6–8 horas
• Ayuno de 16–18 horas al día

Opción 2: Método 5:2

• Comenzar con 1 día a la semana de 1000 calorías
• Progresar hasta 2 días de 500 calorías

También se recomienda:

• Adaptación progresiva (varios meses)
• Supervisión médica
• Apoyo nutricional

Los efectos secundarios iniciales (hambre, irritabilidad) suelen desaparecer en ~1 mes (17,20).

La seguridad de las vacunas contra la hepatitis B que se administran a los recién nacidos no se ha probado en un solo ensayo clínico controlado aleatorio con placebo inerte como se manifiesta en los propios prospectos y tiene sobredosis de aluminio neurotóxico. Este compendio de estudios de expertos, contiene la suficiente evidencia para que los padres puedan presentar a sus médicos y abogados y prevenir que su hijos sean intoxicados con vacunas que no tienen los suficientes estudios de seguridad como corresponde. Tambien sirve para educar a los médicos sin pensamiento crítico. Descargar libro click aqui

7. Consideraciones específicas para personas mayores

Aquí está lo importante para población anciana:

Beneficios potenciales

• Mejora de la memoria y función cognitiva (38,39)
• Reducción de inflamación crónica
• Mejora del metabolismo
• Posible protección frente a enfermedades neurodegenerativas

Precauciones clave

El propio estudio reconoce que:

• La mayoría de ensayos se han hecho en adultos jóvenes o de mediana edad
• No se puede generalizar completamente a ancianos

Por tanto:

• Mayor riesgo de desnutrición
• Mayor fragilidad metabólica
• Necesidad de supervisión médica estricta

Recomendación razonable para mayores

• Evitar ayunos extremos
• Preferir ventanas moderadas (12–14 horas)
• Asegurar ingesta suficiente de proteínas y micronutrientes
• Monitorear peso, energía y función cognitiva

8. Limitaciones del estudio

• Falta de estudios a largo plazo en humanos
• Poca evidencia en población anciana
• Resultados variables según genética, sexo y dieta

9. Conclusiones

El ayuno intermitente:

• Activa mecanismos biológicos profundos de reparación
• Tiene beneficios metabólicos, cardiovasculares y neurológicos

Sin embargo:

• No es universal
• Requiere adaptación individual
• En ancianos debe aplicarse con cautela y supervisión

10. Referencias Capítulo 1

• Cabo R, Mattson MP. Effects of intermittent fasting on health, aging, and disease. N Engl J Med. 2019;381(26):2541–2551. doi:10.1056/NEJMra1905136 – Ver referencias en este estudio: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1905136

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Capítulo 2

Guía práctica enfocada en personas mayores, con explicación de beneficios y riesgos si se aplica mal

Índice de contenidos

1. Qué es el ayuno intermitente en la 3ra. edad
2. Qué dicen otros estudios científicos
   2.1 Metabolismo y envejecimiento
   2.2 Cerebro y memoria
   2.3 Enfermedades crónicas
3. Qué cambia en personas mayores
4. Beneficios potenciales en ancianos
5. Riesgos reales y errores comunes
6. Recomendaciones prácticas seguras
   6.1 Protocolo inicial recomendado
   6.2 Qué comer
   6.3 Señales de alerta
7. Conclusiones
8. Referencias (estilo Vancouver)

1. El ayuno intermitente en la 3ra. edad

Como ya hemos dicho, es una forma de organizar las comidas dejando horas sin comer suficientes para que el cuerpo:

• Pase de usar azúcar a usar grasa
• Active “modo reparación” celular

No se trata de comer menos necesariamente, sino de cuándo comes.

2. Qué dicen otros estudios científicos

2.1 Metabolismo y envejecimiento

Cuando una persona ayuna más de 10–12 horas:

• Baja la insulina
• El cuerpo empieza a quemar grasa
• Se activan mecanismos de reparación celular (autofagia) (5,12)

Esto está relacionado con:

• Mayor longevidad en animales
• Mejor salud metabólica en humanos

Los estudios muestran mejoras en:

• Presión arterial
• Azúcar en sangre
• Inflamación (33,47)

2.2 Cerebro y memoria

El ayuno aumenta una proteína clave llamada BDNF, que:

• Protege las neuronas
• Mejora la memoria
• Favorece la plasticidad cerebral (5)

En humanos mayores:

• La restricción calórica mejoró memoria verbal (38)
• También se observaron mejoras en funciones cognitivas en deterioro leve (39)

2.3 Enfermedades crónicas

El ayuno intermitente ha mostrado efectos en:

• Diabetes tipo 2: mejora la sensibilidad a la insulina (52,53)
• Enfermedad cardiovascular: mejora colesterol y presión (41,47)
• Inflamación crónica: reducción significativa (17)

3. Qué cambia en personas mayores

Aquí está el punto crítico.

El cuerpo de una persona mayor:

• Tiene menos masa muscular
• Es más sensible a la falta de nutrientes
• Se recupera más lento

Además:

• El riesgo de desnutrición es mayor
• El apetito suele estar reducido

El propio estudio reconoce que la evidencia en ancianos es limitada y no se puede extrapolar directamente (de Cabo y Mattson, 2019).

4. Beneficios potenciales en ancianos

Si se hace bien, los beneficios pueden ser importantes:

Mejora cognitiva

• Protección frente a deterioro cognitivo (38,39)

Mejor control metabólico

• Reducción de glucosa e insulina
• Menor riesgo de diabetes

Reducción de inflamación

• Clave en enfermedades crónicas

Posible longevidad saludable

• Activación de mecanismos de reparación celular

5. Riesgos reales y errores comunes

Aquí es donde la mayoría falla:

1. Comer muy poco

• Puede causar pérdida de músculo (sarcopenia)

2. Ayunos demasiado largos

• En mayores puede provocar debilidad, mareos

3. Falta de proteínas

• Acelera envejecimiento funcional

4. No adaptar el protocolo

• Copiar protocolos de gente joven es un error frecuente

6. Recomendaciones prácticas seguras

6.1 Protocolo inicial recomendado (personas mayores)

En lugar de ayunos agresivos:

Fase 1 (2–4 semanas):

• Ayuno de 12 horas (ej: cenar 20:00, desayunar 8:00)

Fase 2:

• 13–14 horas si se tolera bien

Evitar inicialmente:

• Ayunos de 16–18 horas
• Ayuno en días alternos

Esto reduce riesgos y permite adaptación metabólica.

6.2 Qué comer (clave en mayores)

El ayuno sin buena nutrición es contraproducente.

Prioridades:

• Proteína suficiente (huevos, pescado, legumbres)
• Grasas saludables
• Micronutrientes (verduras, frutas)

Esto es esencial para:

• Mantener músculo
• Evitar fragilidad

6.3 Señales de alerta

Suspender o ajustar si aparece:

• Mareo frecuente
• Debilidad
• Pérdida rápida de peso
• Confusión o fatiga mental

7. Conclusiones

El ayuno intermitente:

• Activa procesos biológicos profundos que mejoran la salud
• Tiene evidencia sólida en metabolismo, cerebro y enfermedad

Pero en personas mayores:

• Debe aplicarse con moderación
• La nutrición es igual de importante que el ayuno
• La personalización es clave

El error no es el ayuno, sino aplicarlo sin contexto fisiológico.

8. Referencias (Capítulo 2)

1. de Cabo R, Mattson MP. Effects of intermittent fasting on health, aging, and disease. N Engl J Med. 2019;381(26):2541–2551. doi:10.1056/NEJMra1905136
   Disponible en: https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMra1905136
2. Mattson MP, Moehl K, Ghena N, Schmaedick M, Cheng A. Intermittent metabolic switching, neuroplasticity and brain health. Nat Rev Neurosci. 2018;19(2):63–80. doi:10.1038/nrn.2017.156
3. Sutton EF, Beyl R, Early KS, Cefalu WT, Ravussin E, Peterson CM. Early time-restricted feeding improves insulin sensitivity. Cell Metab. 2018;27(6):1212–1221.e3. doi:10.1016/j.cmet.2018.04.010
4. Harvie MN, Pegington M, Mattson MP, et al. The effects of intermittent or continuous energy restriction. Int J Obes. 2011;35(5):714–727. doi:10.1038/ijo.2010.171
5. Witte AV, Fobker M, Gellner R, Knecht S, Flöel A. Caloric restriction improves memory. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009;106(4):1255–1260. doi:10.1073/pnas.0808587106
6. Horie NC, Serrao VT, Simon SS, et al. Cognitive effects of weight loss in elderly. J Clin Endocrinol Metab. 2016;101(3):1104–1112. doi:10.1210/jc.2015-2310
7. Johnson JB, Summer W, Cutler RG, et al. Alternate day calorie restriction improves asthma markers. Free Radic Biol Med. 2007;42(5):665–674. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2006.12.005
8. Trepanowski JF, Kroeger CM, Barnosky A, et al. Effect of alternate-day fasting. JAMA Intern Med. 2017;177(7):930–938. doi:10.1001/jamainternmed.2017.0936

• Degradación de la proteína pico o Spike.

• Enfoque de tratamiento por el Front Line COVID-19 Critical Care Alliance

• COVID-19 Efectos a largo plazo en pacientes tratados con dióxido de cloro
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Capítulo 3

Protocolo para personas de 65 años o más con tres condiciones frecuentes: diabetes tipo 2, deterioro de memoria y sarcopenia (pérdida de masa muscular)

Índice de contenidos

1. Perfil clínico objetivo
2. Principios fisiológicos clave en mayores de 70
3. Protocolo integrado (metabolismo, cerebro y músculo)
   3.1 Organización diaria
   3.2 Distribución de proteínas
   3.3 Sincronización con ritmos biológicos
4. Intervenciones específicas por condición
   4.1 Diabetes tipo 2
   4.2 Deterioro cognitivo
   4.3 Sarcopenia
5. Ajustes según respuesta individual
6. Interacción con medicación
7. Resultados esperables según evidencia
8. Conclusiones
9. Referencias (estilo Vancouver)

1. Perfil clínico objetivo

Este protocolo está pensado para personas:

• ≥70 años
• Con resistencia a la insulina o diabetes tipo 2
• Con pérdida de memoria leve o deterioro cognitivo inicial
• Con pérdida de masa o fuerza muscular

Este grupo requiere equilibrio entre:

• Estímulo metabólico
• Protección muscular
• Soporte neurológico

2. Principios fisiológicos clave en mayores de 70

Con la edad ocurren tres cambios importantes:

1. Resistencia anabólica

El músculo responde peor a la proteína → necesita más cantidad para activarse (Volpi et al., 2013)

2. Menor flexibilidad metabólica

El cuerpo tarda más en cambiar entre glucosa y grasa (Anton et al., 2018)

3. Vulnerabilidad cerebral

El cerebro depende más de fuentes energéticas alternativas (cetonas) (Cunnane et al., 2016)

3. Protocolo integrado

3.1 Organización diaria

En lugar de centrarse solo en ayuno, aquí se prioriza estructura metabólica estable:

• Primera comida: dentro de las 1–2 horas tras despertar
• Última comida: temprano (17:00–18:00)

Esto mejora:

• Control glucémico
• Ritmos hormonales

La alimentación temprana ha demostrado mejorar sensibilidad a la insulina incluso sin pérdida de peso (3).

3.2 Distribución de proteínas

Clave para sarcopenia.

Recomendación basada en estudios:

• 1.2–1.5 g/kg/día de proteína en mayores (Bauer et al., 2013)

Distribución óptima:

• Repartir en 2–3 comidas
• Cada comida con suficiente proteína para activar síntesis muscular

Ejemplo práctico:

• 25–40 g de proteína por comida

Esto es más importante que el total diario.

3.3 Sincronización con ritmos biológicos

El cuerpo responde mejor a la comida durante el día.

Estrategia:

• Mayor carga calórica en la mañana
• Menor en la tarde

Esto mejora:

• Glucosa
• Función cognitiva
• Sueño

4. Intervenciones específicas por condición

4.1 Diabetes tipo 2

Estrategia principal:

• Reducir picos de glucosa
• Aumentar sensibilidad a insulina

Intervenciones:

• Ventana alimentaria temprana (no tardía)
• Evitar cenas tardías

Evidencia:

La alimentación restringida temprana mejora:

• Insulina
• Presión arterial
• Estrés oxidativo (3)

Además:

El ayuno controlado puede reducir necesidad de medicación en algunos casos (52)

4.2 Deterioro cognitivo

Objetivo: mejorar energía cerebral

El cerebro envejecido:

• Usa peor la glucosa
• Puede usar mejor cetonas

Estrategias:

• Periodos suaves de ayuno nocturno
• Dieta con grasas saludables

Evidencia:

El uso de cetonas mejora función cognitiva en adultos mayores (Cunnane et al., 2016)

Además:

Restricción calórica mejora memoria (5)

4.3 Sarcopenia

Objetivo: preservar músculo

Estrategias clave:

1. Proteína suficiente en cada comida
2. Activación muscular (aunque sea leve)
3. Evitar ayunos prolongados

Evidencia:

• La síntesis muscular en mayores requiere mayor estímulo proteico (Volpi et al., 2013)
• Distribuir proteína durante el día mejora resultados frente a concentrarla en una sola comida.

Los efectos secundarios de la vacuna contra el Sarampión, Rubeola y Paperas, SRP (MMR en EE.UU.) incluyen convulsiones, que ocurren en aproximadamente 1 de cada 640 niños vacunados, aproximadamente 5 veces más frecuentemente que las convulsiones por infección de sarampión, sepa como eximir a sus hijos de esta vacuna. Este compendio de estudios de expertos, contiene la suficiente evidencia para que los padres puedan presentar a sus médicos y abogados y prevenir que su hijos sean intoxicados con vacunas que no tienen los suficientes estudios de seguridad como corresponde. Tambien sirve para educar a los médicos sin pensamiento crítico. Descargar libro click aqui

5. Ajustes según respuesta individual

Este protocolo debe adaptarse según:

• Peso corporal
• Nivel de energía
• Control glucémico

Ajustes típicos:

• Si hay debilidad → aumentar ingesta
• Si hay hiperglucemia → ajustar horarios
• Si hay pérdida muscular → aumentar proteína

6. Interacción con medicación

En personas con diabetes:

• El ayuno puede potenciar el efecto de fármacos

Riesgo:

• Hipoglucemia

Especial atención si se usan:

• Insulina
• Sulfonilureas

En estos casos:

• Ajuste médico obligatorio

7. Resultados esperables según evidencia

Aplicado correctamente, se pueden observar:

En 2–4 semanas:

• Mejora de glucosa
• Más estabilidad energética

En 2–3 meses:

• Mejora cognitiva leve
• Reducción de grasa visceral

A largo plazo:

• Mejor función física
• Menor progresión de deterioro metabólico

8. Conclusiones

En personas mayores de 60 con diabetes, deterioro cognitivo y sarcopenia:

• El enfoque no debe ser “ayunar más”, sino organizar mejor el metabolismo
• La proteína y el horario importan más que la restricción extrema
• El cerebro y el músculo deben protegerse activamente

El equilibrio entre estímulo metabólico y soporte nutricional es la clave.

9. Referencias (Capítulo 3)

1. Sutton EF, Beyl R, Early KS, Cefalu WT, Ravussin E, Peterson CM. Early time-restricted feeding improves insulin sensitivity. Cell Metab. 2018;27(6):1212–1221.e3. doi:10.1016/j.cmet.2018.04.010
   Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.04.010
2. Cunnane SC, Courchesne-Loyer A, Vandenberghe C, et al. Can ketones compensate for deteriorating brain glucose uptake during aging? Ann N Y Acad Sci. 2016;1367(1):12–20. doi:10.1111/nyas.12999
3. Volpi E, Campbell WW, Dwyer JT, et al. Is the optimal level of protein intake for older adults greater than the recommended dietary allowance? J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2013;68(6):677–681. doi:10.1093/gerona/gls229
4. Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542–559. doi:10.1016/j.jamda.2013.05.021
5. Witte AV, Fobker M, Gellner R, Knecht S, Flöel A. Caloric restriction improves memory in elderly humans. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009;106(4):1255–1260. doi:10.1073/pnas.0808587106
6. Furmli S, Elmasry R, Ramos M, Fung J. Therapeutic use of intermittent fasting for type 2 diabetes. BMJ Case Rep. 2018;2018:bcr-2017-221854. doi:10.1136/bcr-2017-221854

Capítulo 4

Plan semanal para una persona con más de 65 años con diabetes tipo 2, deterioro cognitivo leve y sarcopenia, basado en evidencia científica y optimizado para equilibrio entre metabolismo, cerebro y músculo.

Índice de contenidos

1. Objetivo del plan semanal
2. Estructura diaria base
3. Plan semanal detallado (comidas y horarios)
4. Cantidades y composición nutricional
5. Adaptaciones según evolución
6. Resultados esperables
7. Referencias (estilo Vancouver)

1. Objetivo del plan semanal

Este plan busca simultáneamente:

• Estabilizar glucosa
• Proteger la función cerebral
• Mantener o recuperar masa muscular

Sin recurrir a restricciones agresivas.

2. Estructura diaria base

Patrón fijo todos los días:

• 07:30–08:30 → Primera comida
• 13:00–14:00 → Segunda comida
• 17:30–18:00 → Última comida

Después de las 18:00 → solo agua o infusiones

Esto:

• Mejora el control glucémico (1)
• Respeta ritmos circadianos
• Reduce carga metabólica nocturna

3. Plan semanal detallado

Lunes

Desayuno (08:00)

• 2 huevos
• Yogur natural entero
• Fruta (manzana o frutos rojos)

Comida (13:30)

• Pescado (150 g)
• Verduras variadas
• Aceite de oliva

Cena (17:45)

• Sopa de verduras
• Queso fresco o requesón

Martes

Desayuno

• Tortilla de 2 huevos con verduras
• Fruta

Comida

• Lentejas (150 g)
• Ensalada completa

Cena

• Yogur natural + nueces

Miércoles

Desayuno

• Yogur + semillas + fruta

Comida

• Legumbres (lentejas o garbanzos)
• Verduras

Cena

• Pescado pequeño

Jueves

Desayuno

• 2 huevos + aguacate

Comida

• Garbanzos (150 g)
• Verduras

Cena

• Queso + tomate

Viernes

Desayuno

• Yogur + frutos secos

Comida

• Pescado
• Verduras

Cena

• Sopa ligera + proteína

Sábado

Desayuno

• Tortilla + fruta

Comida

• Legumbres
• Verduras

Cena

• Yogur o queso

Domingo

Desayuno

• Huevos + fruta

Comida

• Comida libre controlada (sin exceso de azúcar)

Cena

• Ligera (proteína + verduras)

4. Cantidades y composición nutricional

Proteína (clave)

Objetivo:

• 1.2–1.5 g/kg/día (4)

Ejemplo (persona de 70 kg):

• 85–100 g proteína/día

Distribución:

• 30–40 g por comida

Esto es esencial para combatir sarcopenia (3).

Carbohidratos

• Moderados
• Priorizar:
• Verduras
• Legumbres
• Fruta entera

Evitar:

• Azúcares refinados
• Harinas ultraprocesadas

Grasas

• Aceite de oliva
• Frutos secos
• Pescado, palta

Apoyo clave para función cerebral.

5. Adaptaciones según evolución

Si hay hipoglucemia

• Añadir pequeña cantidad de carbohidrato en cena

Si hay pérdida de peso excesiva

• Aumentar calorías en comida principal

Si hay debilidad muscular

• Aumentar proteína
• Añadir ejercicio ligero (caminar, fuerza básica)

Si mejora la glucosa

• Mantener estructura
• No aumentar restricción

6. Resultados esperables

Basado en estudios:

Corto plazo (2–4 semanas)

• Menor variabilidad de glucosa
• Más energía estable

Medio plazo (2–3 meses)

• Mejora cognitiva leve (5)
• Mejor sensibilidad a insulina (1)

Largo plazo

• Mantenimiento de masa muscular
• Menor progresión de deterioro metabólico

7. Riesgo si sus niveles de glucosa en sangre son demasiado altos (hiperglucemia)

Existe el riesgo de que sus niveles de glucosa en sangre sean demasiado altos (hiperglucemia), lo que puede provocar una acumulación de cetonas. Esto podría derivar en una afección grave conocida como cetoacidosis diabética (CAD). Los síntomas de niveles altos de glucosa en sangre pueden incluir mucha sed, micción frecuente o cansancio extremo. Si sus niveles de glucosa en sangre se mantienen altos y experimenta estos síntomas, consulte con su equipo médico.
Antes de comenzar el ayuno, su equipo de atención médica también puede aconsejarle sobre cómo ajustar su medicación y controlar su diabetes adecuadamente. Por ejemplo, podrían recomendarle modificar la hora, el tipo o la dosis de su medicamento para asegurar un buen control de sus niveles de glucosa en sangre.

8. Referencias (Capítulo 4)

1. Sutton EF, Beyl R, Early KS, Cefalu WT, Ravussin E, Peterson CM. Early time-restricted feeding improves insulin sensitivity. Cell Metab. 2018;27(6):1212–1221.e3. doi:10.1016/j.cmet.2018.04.010
   Disponible en: https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.04.010
2. Cunnane SC, Courchesne-Loyer A, Vandenberghe C, et al. Brain energy rescue with ketones in aging. Ann N Y Acad Sci. 2016;1367(1):12–20. doi:10.1111/nyas.12999
3. Volpi E, Campbell WW, Dwyer JT, et al. Protein requirements in older adults. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2013;68(6):677–681. doi:10.1093/gerona/gls229
4. Bauer J, Biolo G, Cederholm T, et al. Protein intake recommendations for older adults. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542–559. doi:10.1016/j.jamda.2013.05.021
5. Witte AV, Fobker M, Gellner R, Knecht S, Flöel A. Caloric restriction improves memory. Proc Natl Acad Sci U S A. 2009;106(4):1255–1260. doi:10.1073/pnas.0808587106
6. Facilitating Positive Health Behaviors and Well-being to Improve Health Outcomes: Standards of Care in Diabetes—2025 

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