Cilantro

La clasificación taxonómica de Cilantro sativum :

Nombre científico:	Cilantro sativum – Cilantro
Nombres comunes:	Cilantro, perejil chino, cilantro, kustumbari, dhanya, dhane, pak chee, yuan sui, hu sui, coriander
Reino:	Plantae
Subreino:	traqueobionta
Superdivisión:	espermatofita
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Subclase:	Rosidae
Orden:	apiales
Familia:	Apiaceae/Umbelíferas
Género:	cilantro l
Especies:	Cilantro sativum L.

Usos Tradicionales	Área	Partes de la plantas	Ref.
Artritis reumatoide, inflamación y dolor articular	India	Semillas/extracto acuoso de semillas	[26,38,39]
Para sarampión, diabetes, aerofagia, gastroenteritis	China	Las partes enteras de la planta	[40]
Antiviral y neuroenergizante	Medicamentos a base de hierbas paquistaníes (Intellan)	Partes aéreas de la planta.	[40]
Algunas enfermedades del higado	–	Extracto acuoso de las semillas tostadas	[40]
Dolores carminativos, diuréticos, dispépticos, pérdida de apetito, convulsiones, insomnio y ansiedad y con fines médicos	medicina tradicional iraní	Semillas en polvo o extracto seco	[38]
Actividad diaforética, diurética, carminativa y estimulante	medicina tradicional iraní	Las partes enteras de la planta	[37,41]
Diurético y para algunas enfermedades renales	Marruecos	Administración oral de partes de plantas.	[42]
Úlcera en la boca y enrojecimiento de los ojos	–	decocción de hojas	[27]
En unani medicina para saciar la sed y para la melancolía.	India	Semillas e infusión acuosa de hojas	[39]
estimulante y carminativo;  estomacal, antibilioso, estimulante digestivo	India	Hojas	[29]
Niveles más bajos de glucosa en sangre	Arabia Saudita, Jordania, Marruecos	Frutos, decocción de hojas y semillas.	[30,31,32]
Propiedades afrodisíacas, analgésicas, antimicrobianas	–	El aceite volátil	[33]
Aperitivo, Digestivo, Carminativo	Pavo	Infusión de las semillas	[34]
Para la ansiedad, efecto sedante y relajante muscular	–	el extracto acuoso	[35,36]
Trata la gripe, el mal aliento,	medicina tradicional china	Semillas	[43]
Contra lombrices y para tratar el reumatismo	la farmacopea europea	frutas	[43]
Estimula la secreción gástrica, trata las úlceras gástricas y las infecciones bucales	región asiática	Aceites esenciales	[43]

Coriandrum sativum Linn. ( C. sativum ) o cilantro, es reconocido por su amplia gama de usos en la medicina culinaria y tradicional en una variedad de condiciones  ¹ . se conoce como “cilantro” o “perejil chino” en inglés; “cilantro” en español; “kusthumbari” o “dhanya” en sánscrito; “dhane” en bengalí; “pak chee” en Tailandia; y “Yánsuī”, “Yán qiàn”, “Hú suī”, o “Xiāngcài” en chino. ^{1 , 2 , 24}  En los Estados Unidos,  las semillas de Coriandrum sativum  se llaman coriander,, mientras que sus hojas se llaman cilantro. En otras partes del mundo, se llaman semillas de cilantro y hojas de cilantro . La planta también se conoce como perejil chino.

 Se han identificado diferentes compuestos químicos en cada parte de la planta, incluidas raíces, hojas, frutos y semillas, que explican su amplio espectro de usos ² . Por nombrar algunos, tales compuestos incluyen ácido gálico, timol y acetato de bornilo, que se espera que ejerzan efectos anticancerígenos, antiinflamatorios y de inducción de relajación autonómica, respectivamente ^{3 , 4 , 5}. Se ha informado que el linalol, un alcohol terpénico que se encuentra en el cilantro, es el componente principal responsable de algunos valores terapéuticos del cilantro, ya que posee efectos

• neuroprotectores,
• ansiolíticos,
• anticonvulsivos y
• analgésicos ^{6 , 7 , 8 , 9}  

Se cree que cada parte de la planta posee diferentes valores nutricionales y medicinales; así, tradicionalmente se consumía en diversas zonas. En particular, el cilantro se usó en la India para aliviar las molestias:

• gastrointestinales,
• respiratorias y
• urinarias; 

además, en algunas áreas de Pakistán, toda la planta de cilantro tiene usos medicinales populares para tratar la

• flatulencia,
• la disentería,
• la diarrea y
• los vómitos ^10 , 11 

 Por otro lado, con su aroma y sabor distintivos, el cilantro se agrega a menudo a los alimentos en la industria culinaria como condimento y agente conservante; se puede utilizar en forma de hojas y semillas, molido o entero ¹² . 

Los efectos cardioprotectores del cilantro nunca se han resumido en términos de

• efectos antiaterogénicos,
• antihipertensivos,
• antiarrítmicos e
• hipolipidémicos ¹⁹ . 

Fitoquímicos presentes en C. sativum , como los flavonoides, los ácidos fenólicos, los fitoesteroles y los terpenos, tienen un potencial significativo en la salud cardiovascular y han demostrado una potencia inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), propiedades

• cardioprotectoras,
• antihiperlipidémicas e
• inhibidoras de los trastornos cardiometabólicos 20 , 21 , 22 , 23 . 

Proviene de la  planta Coriandrum sativum y está relacionado con el perejil, la zanahoria y el apio.

En los Estados Unidos,  las semillas de Coriandrum sativum  se llaman coriander,, mientras que sus hojas se llaman cilantro. En otras partes del mundo, se llaman semillas de cilantro y hojas de cilantro . La planta también se conoce como perejil chino.

La planta de cilantro tiene una larga historia de uso que se remonta al Neolítico, alrededor del año 7000 a. ⁷  Se han documentado menciones de cilantro en antiguos textos sánscritos de la India, el Antiguo Testamento y rollos de papiro egipcio. ³ Coriandrum sativum se cultiva en Grecia desde el segundo milenio a. C., sus semillas aromáticas se usan en perfumes y tanto las semillas como las hojas se usan para cocinar. ⁸  

Tanto en la medicina tradicional china como en la medicina ayurvédica, las semillas se utilizan como digestivo, carminativo o estomacal. ⁸  En la medicina ayurvédica, las semillas se combinan con semillas de alcaravea ( Carum carvi ) y cardamomo ( Elettaria cardamomum ) o con semillas de alcaravea, hinojo ( Foeniculum vulgare ) y anís ( Pimpinella anisum ) en la medicina europea para tratar problemas digestivos. ^5,10

Las hojas de C. sativum se han utilizado tradicionalmente para problemas digestivos comunes, como espasmos gastrointestinales, dispepsia y como estimulante del apetito. ⁵ Se ha informado que el cilantro actúa como estomacal, carminativo y espasmolítico debido a su alto contenido de aceite esencial. ¹⁰ Las preparaciones de hojas también se ingirieron y se aplicaron externamente en el pecho para tratar la tos y los dolores de pecho.    

Las semillas de C. sativum se han utilizado para tratar molestias gastrointestinales como indigestión, vómitos, diarrea y disentería; como antiespasmódico y expectorante para la tos y la bronquitis; y tópicamente como pomada antiinflamatoria para la artritis y el reumatismo y productos cosméticos y para el cuidado de la piel. ⁵ 

En la medicina tradicional iraní, la semilla de cilantro se usaba principalmente para tratar la ansiedad y el insomnio. La dosis tradicional de semillas en polvo es de 1 g a 5 g, tres veces al día. Esto se traduce en una dosis de 14-71 mg/kg, tres veces al día, para una persona de 150 libras. ⁸   

Actualmente, la semilla de cilantro se usa en tés medicinales en Alemania y se puede encontrar en varios remedios laxantes y carminativos. Los efectos carminativos y estimulantes del cilantro se mencionan en la British Herbal Pharmocopoeia y en las Monografías E de la Comisión Alemana ; Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals de Wichtl confirma el uso del cilantro como agente estomacal, espasmolítico y carminativo, y también señala sus efectos hipolipidémicos y actividad similar a la insulina. ¹¹ 

Las semillas son un componente común del curry en polvo y muchas otras mezclas de especias. También se utilizan para dar sabor a la ginebra y otros licores, como Chartreuse y Benedictine. ²      

Investigación moderna

Se ha demostrado en muchos estudios que las semillas de la planta de cilantro disminuyen el azúcar en la sangre y reducen la resistencia a la insulina. ^12-14  Es probable que este efecto se deba a los flavonoides y polifenoles presentes en la semilla. Los estudios también han demostrado que las semillas pueden reducir los niveles de colesterol, lo que las hace beneficiosas para la salud del corazón. En varios estudios con animales, el extracto de semilla de cilantro disminuyó el colesterol LDL, los triglicéridos y el colesterol total en ratas. ¹²  El extracto también aumentó el colesterol HDL (el colesterol «bueno»). ¹⁵

Los componentes y fitoquímicos presentes en las semillas de cilantro las convierten en un componente popular de los tratamientos de aromaterapia. Linalool, el terpenoide más abundante en el aceite de semilla de cilantro, reprimió los efectos inducidos por el estrés en ratas cuando se inhala. ¹⁶  

También se ha demostrado que el extracto de semilla de cilantro tiene un efecto sedante leve y se está estudiando su idoneidad para tratar la ansiedad leve y el insomnio. El extracto aumentó el tiempo de sueño en ratones, ¹⁷ y otro estudio encontró que el extracto de semilla actuó para disminuir la ansiedad y relajar los músculos cuando los ratones estaban expuestos a un ambiente estresante, que los investigadores vincularon con los polifenoles quercetina e isoquercetina presentes en el extracto. ¹⁸ 

Si bien los resultados de los estudios en animales son prometedores, las propiedades ansiolíticas y calmantes de la semilla de cilantro y su potencial para promover el sueño en personas con insomnio no parecen haberse probado clínicamente en humanos.

Se ha demostrado que las hojas de la planta de cilantro reducen los síntomas en personas con artritis. Los investigadores relacionan este efecto antioxidante con la presencia de vitaminas A y C, ácidos fenólicos y polifenoles en las hojas. ¹⁹  Se ha demostrado que el contenido fenólico de las hojas, específicamente el extracto etanólico, protege contra el daño hepático en ratas. ²⁰

El uso tópico de aceites esenciales diluidos obtenidos de semillas de cilantro parece ser bien tolerado y eficaz en el tratamiento de infecciones superficiales de la piel y dermatitis exudativas asociadas con Streptococcus pyogenes . 

Utilizando el método estándar de dilución en agar, también se ha demostrado que el aceite de semilla de cilantro inhibe Staphylococcus aureus , S. haemolyticus , Pseudomonas aeruginosa , Escherichia coli y Listeria monocytogenes . ⁸ El aceite de hoja de cilantro contiene aldehídos efectivos contra Candida spp., S. aureus , Salmonella typhi , Salmonella choleraesuis y otras bacterias.      

Quelación 

Los extractos de cilantro protegieron el hígado y redujeron la concentración de plomo en ratas intoxicadas con plomo en contraste con el grupo de control positivo.     

Cierta evidencia preclínica sugiere que el uso concomitante de hojas de cilantro mientras se consumen alimentos considerados ricos en metales pesados ​​puede reducir la absorción de toxinas y posibles efectos tóxicos. 

Consumir pesto, salsa o chutney a base de hojas de cilantro al mismo tiempo que alimentos a menudo cargados de mercurio, como los mariscos, podría disminuir potencialmente la absorción de metales pesados ​​en el cuerpo. Se necesita más investigación para validar estos hallazgos y determinar la dosificación adecuada. ⁸

Perfil de nutrientes ²¹

Perfil de macronutrientes:  (por 20 g [aprox. nueve ramitas] cilantro)

• 5 calorías
• 0,43 g de proteína
• 0,73 g de carbohidratos
• 0,1 g de grasa

Metabolitos secundarios:  (Por 20 g [aprox. nueve ramitas] cilantro)

Excelente fuente de:

• Vitamina K: 62 mcg (77,5% DV)
• Vitamina A: 1350 UI (27% DV)

Buena fuente de:

Vitamina C: 5,4 mg (9% DV)

También provee:

• Potasio: 104 mg (3% DV)
• Folato: 12 mcg (3% DV)
• Fibra dietética: 0,6 g (2,4 % DV)
• Hierro: 0,35 mg (1,94% DV)
• Vitamina E: 0,5 mg (1,67 % VD)
• Vitamina B6: 0,03 mg (1,5 % VD)
• Calcio: 13 mg (1,3% DV)
• Magnesio: 5 mg (1,25% DV)
• Niacina: 0,22 mg (1,1% DV)
• Fósforo: 10 mg (1% DV)

DV = valor diario establecido por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., basado en una dieta de 2000 calorías .

Fitoquímicos y Constituyentes

Las semillas de la planta de cilantro contienen diferentes tipos de aceites volátiles con beneficios comprobados para la salud. Las semillas de cilantro tienen un contenido de aceite graso del 25 % y están compuestas por una gran cantidad de ácido petroselénico, seguido de cantidades menores de ácido linoleico, un ácido graso esencial omega-6. ⁵  El aceite de semilla de cilantro contiene entre un 60% y un 70% de linalol, un terpenoide que es un poderoso antioxidante celular y la fuente del agradable olor del cilantro. Las especias y las semillas representan una fuente importante de ácidos grasos en la dieta humana, y una ingesta insuficiente puede provocar inflamación y síntomas de dermatitis. ⁶  Además del aceite esencial, las semillas contienen azúcares, alcaloides, flavonas, resinas, taninos, antraquinonas, esteroles y aceites fijos. ^7,8

Un extracto alcohólico de cilantro produjo una acción antioxidante comparable a la de otros antioxidantes comerciales. Las hojas parecen tener más actividad antioxidante que las semillas, probablemente debido a su contenido fenólico. ⁸  Las hojas de cilantro contienen flavonoides, polifenoles y ácidos fenólicos beneficiosos. Los polifenoles presentes incluyen kampferol y quercetina, que también han demostrado tener un efecto antioxidante y antiinflamatorio. Los ácidos fenólicos incluyen ácido cafeico, ácido protocaténico, glicitina y ácido vanílico. ⁵  Estos metabolitos vegetales secundarios han atraído el interés y el estudio por su papel protector potencial contra el daño oxidativo y sus enfermedades asociadas, incluidas las enfermedades coronarias, los accidentes cerebrovasculares y los cánceres. ⁹ Las hojas de la planta son ricas en vitaminas A, K y C, así como en calcio. ²

• 5 Sahib NG, Anwar F, Gilani A, Hamid AA, Saari N, Alkharfy KM. Cilantro ( Coriandrum sativum  L.): una fuente potencial de componentes de alto valor para alimentos funcionales y nutracéuticos: una revisión. Investigación en Fitoterapia . 2013(10):1439.
  
• 6 Chow CK. Ácidos grasos en los alimentos y sus implicaciones para la salud.  3ra ed. Boca Ratón, FL: CRC Press; 2008.
  
• 7 Aggarwal B.  Especias curativas: cómo usar 50 especias exóticas y cotidianas para mejorar la salud y vencer las enfermedades . Nueva York, Nueva York: Libra esterlina; 2011.
  
• 8 Abascal K, Yarnell E. Cilantro: ¿hierba culinaria o planta medicinal milagrosa? Complemento alternativo Ther . 2012;18(5):259-264.

Para evitar confusiones, este artículo se refiere a las partes específicas de la  planta Coriandrum sativum  .

1. Puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre 

El nivel alto de azúcar en la sangre es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2 ( Fuente  ).

Las semillas, el extracto y los aceites de cilantro pueden ayudar a reducir el azúcar en la sangre. De hecho, las personas que tienen niveles bajos de azúcar en la sangre o toman medicamentos para la diabetes deben tener cuidado con el cilantro porque es muy efectivo para reducir el azúcar en la sangre.

Los estudios en animales sugieren que las semillas de cilantro reducen el azúcar en la sangre al promover la actividad enzimática que ayuda a eliminar el azúcar de la sangre ( Fuente ).

Un estudio en ratas con obesidad y alto nivel de azúcar en la sangre encontró que una sola dosis (9.1 mg por libra de peso corporal o 20 mg por kg) de extracto de semilla de cilantro redujo el azúcar en la sangre en 4 mmol/L en 6 horas, similar a los efectos de el medicamento para el azúcar en la sangre glibenclamida ( Fuente ).

Un estudio similar encontró que la misma dosis de extracto de semilla de cilantro redujo el azúcar en la sangre y aumentó la liberación de insulina en ratas con diabetes, en comparación con los animales de control ( Fuente ).

2. Rico en antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico 

El cilantro ofrece varios antioxidantes, que previenen el daño celular causado por los radicales libres.

Se ha demostrado que sus antioxidantes combaten la inflamación en su cuerpo (  Fuente  ,  Fuente ,  Fuente )

Estos compuestos incluyen terpineno, quercetina y tocoferoles, que pueden tener efectos anticancerígenos, inmunoestimulantes y neuroprotectores, según estudios de laboratorio y en animales (Fuente) .

Un estudio de probeta encontró que los antioxidantes en el extracto de semilla de cilantro redujeron la inflamación y ralentizaron el crecimiento de las células cancerosas de pulmón, próstata, mama y colon ( Fuente ).

3. Puede beneficiar la salud del corazón

Algunos estudios en animales y en probetas sugieren que el cilantro puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta y los niveles de colesterol LDL (malo) ( Fuente  ,   Fuente  )

El extracto de cilantro parece actuar como un diurético, ayudando a su cuerpo a eliminar el exceso de sodio y agua. Esto puede reducir su presión arterial (  Fuente  ).

Algunas investigaciones indican que el cilantro también puede ayudar a reducir el colesterol. Un estudio encontró que las ratas que recibieron semillas de cilantro experimentaron una disminución significativa del colesterol LDL (malo) y un aumento del colesterol HDL (bueno) ( Fuente ).

Además, muchas personas descubren que comer hierbas y especias picantes como el cilantro les ayuda a reducir su consumo de sodio, lo que puede mejorar la salud del corazón.

En las poblaciones que consumen grandes cantidades de cilantro, entre otras especias, las tasas de enfermedades cardíacas tienden a ser más bajas, especialmente en comparación con las personas que siguen la dieta occidental, que contiene más sal y azúcar ( Fuente ).

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Referencias

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