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Health Benefits of Olive Leaf: The Focus on Efficacy of Antiglycation Mechanisms Autores: Büşra Demirer & Gülhan Samur
DOI: 10.1093/nutrit/nuae162
Contenido
- 1. Resúmen del estudio inicial
- 2. Composición bioactiva
3. Evidencia terapéutica- 3.1. Antidiabético y antiglicante
- 3.2. Antiinflamatorio y antioxidante
- 3.3. Neuroprotector
- 3.4. Cardio metabólico
- 4. Síntesis crítica
- 5. Conclusiones del informe
- Referencias
- Estudios que incluyen otras propiedades
- ¿Qué es la hoja de olivo?
- Beneficios para la salud de la hoja de olivo
- Puede disminuir la presión arterial
- Puede apoyar la salud del corazón
- Puede mejorar la salud inmunológica
- Puede promover una piel sana
- Puede apoyar la salud del cerebro
- Otros Beneficios
- Seguridad de la hoja de olivo
- Embarazo y Lactancia
- Dosificación
- Sostenibilidad
- Denominación y taxonomía
- Constituyentes
- Compuestos bioactivos
- Historia y uso tradicional
- Conclusión
- Más Referencias
1. Resúmen del estudio
Este estudio constituye una revisión sistemática de la evidencia científica reciente sobre los efectos terapéuticos del extracto de hoja de olivo (Olea europaea L.), con énfasis especial en sus mecanismos antiglicantes ( envejecimiento de la piel). Las autoras integran información química, bioquímica y fisiológica para proponer cómo los polifenoles del olivo, particularmente oleuropeína e hidroxitirosol, pueden reducir la formación de productos avanzados de glicación (AGEs) y, por tanto, mitigar procesos relacionados con:
- envejecimiento,
- inflamación crónica,
- diabetes y
- enfermedades neurodegenerativas.
2. Composición bioactiva y fundamentos mecanísticos
El estudio destaca que la oleuropeína, el principal componente fenólico del olivo, representa entre un 6 % y 9 % del peso seco de la hoja (Demirer & Samur, 2025).
Otros constituyentes relevantes incluyen:
- Flavonoides: luteolina, apigenina y rutin.
- Triterpenos y lignanos, con acciones sinérgicas antioxidantes.
- Derivados secoiridoides como verbascósido y elenólico.
Mecanismos fisiológicos propuestos:
- Efecto directo antiglicante: inhibición de la reacción de Maillard al bloquear la unión entre azúcares reductores y grupos amino de proteínas, lípidos o ácidos nucleicos.
- Captura de dicarbonilos reactivos, como metilglioxal o 3‑desoxiglucosona.
- Efectos indirectos: atenuación del estrés oxidativo, inhibición de citocinas proinflamatorias y mejora del metabolismo glucídico, todo lo cual reduce la cascada de formación de AGEs.
3. Evidencia terapéutica sintetizada
El artículo revisa numerosos ensayos in vitro, modelos animales y algunos estudios preclínicos, agrupados en varias áreas funcionales:
3.1. Antidiabético y antiglicante
- Oleuropeína reduce la glicación de proteínas séricas y mejora la sensibilidad a la insulina en modelos animales con hiperglucemia inducida (Guex et al., 2019).
- Los compuestos fenólicos secuestran 1,2‑dicarbonilos que normalmente promoverían la formación de AGEs (Navarro & Morales, 2017).
- La combinación oleuropeína + hidroxitirosol presenta efecto sinérgico al aumentar la capacidad antiglicante celular (Navarro, Ramos & Morales, 2017).
3.2. Antiinflamatorio y antioxidante
- Los extractos suprimen la formación del inflamasoma NLRP3 y la expresión de TNF‑α y IL‑6 en tejidos humanos y animales (Kaneko et al., 2019).
- La capacidad captadora de radicales libres se vincula a la alta densidad de grupos hidroxilo del hidroxitirosol (Benavente‑García & Castillo, 2000).
3.3. Neuroprotector
- Oleuropeína modula marcadores de neuroinflamación y mejora la viabilidad neuronal en modelos de enfermedad de Alzheimer (Abdallah et al., 2022).
- Los efectos combinados antioxidantes y antiglicantes previenen la acumulación de proteínas β‑amiloide glucadas, típicas del deterioro cognitivo (Rizzo et al., 2026).
3.4. Cardiometabólico
- Estudios en humanos apuntan a reducciones leves‑moderadas de la presión arterial sistólica y la oxidación de LDL, favoreciendo el perfil lipídico (Ismail et al., 2021).
- La disminución de AGEs circulantes podría explicar parte del beneficio cardiovascular.
4. Síntesis crítica
Las autoras concluyen que el extracto de hoja de olivo constituye un agente nutracéutico multifuncional, con potencial farmacológico en:
- Diabetes tipo 2 y síndrome metabólico.
- Enfermedades neurodegenerativas (por estrés carbonílico y oxidativo).
- Disfunción endotelial e hipertensión.
- Procesos de envejecimiento acelerado y afecciones cutáneas oxidativas.
Sin embargo, remarcan que la evidencia clínica humana sigue siendo insuficiente: faltan ensayos controlados que definan la biodisponibilidad, metabolismo y dosis terapéuticas seguras de los compuestos fenólicos activos.
5. Conclusiones del informe
- El trabajo de Demirer y Samur (2025) consolida conocimientos dispersos en una visión integradora de la acción antiglicante de las hojas de olivo.
- El potencial terapéutico más sólido hasta la fecha se concentra en su capacidad antioxidante‑antiglicante, que actúa tanto directa como indirectamente frente a la formación de AGEs.
- Se propone el desarrollo de nutracéuticos estandarizados ricos en oleuropeína e hidroxitirosol, obtenidos mediante tecnologías verdes de extracción, como estrategia preventiva frente a diabetes, envejecimiento y enfermedades degenerativas.
En suma, el estudio refuerza la idea de que las hojas del olivo no son simples subproductos agrícolas, sino un recurso terapéutico de alto valor que merece mayor transparencia en su investigación industrial y clínica.
Resumen
El artículo de Demirer y Samur (2025) perfila al extracto de hoja de olivo como un interceptador sistémico del estrés glicante. La clave terapéutica reside en la sinergia de oleuropeína e hidroxitirosol, cuyas acciones antioxidantes y antiinflamatorias interrumpen la bioquímica de los AGEs, posicionando este fitocomplejo como un candidato natural para la prevención del envejecimiento metabólico.
Referencias
- Abdallah, M., et al. (2022). Oleuropein-rich olive leaf extract attenuates neuroinflammation in the Alzheimer’s disease mouse model. ACS Chemical Neuroscience, 13, 1002‑1016.
- Benavente-García, O., & Castillo, J. (2000). Antioxidant activity of phenolics extracted from Olea europaea L. Food Chemistry, 68, 457–462.
- Demirer, B., & Samur, G. (2025). Health benefits of olive leaf: The focus on efficacy of antiglycation mechanisms. Nutrition Reviews, 83(3), 551–561. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuae162
- Guex, C. et al. (2019). Antidiabetic effects of Olea europaea L. leaves in diabetic rats induced by high-fat diet and low-dose streptozotocin. Journal of Ethnopharmacology, 235, 1–10.
- Ismail, I., et al. (2021). Olive leaf extract effect on cardiometabolic profile among adults with prehypertension and hypertension: A systematic review and meta-analysis. PeerJ, 9, e11173.
- Kaneko, S., et al. (2019). Olive leaf extract (Oleavita) suppresses inflammatory cytokine production and NLRP3 inflammasomes in human placenta. Nutrients, 11(5), 970.
- Navarro, M., & Morales, F. J. (2017). Evaluation of an olive leaf extract as a natural source of antiglycative compounds. Food Research International, 92, 56–63.
- Navarro, M., Ramos, S., & Morales, F. J. (2017). Olive leaf extract concentrated in hydroxytyrosol attenuates protein carbonylation and AGEs formation in hepatic cells. Food & Function, 8, 944–953.
- Rizzo, M. G., et al. (2026). Chemical characterization of phenol‑rich olive leaf extract and its neuro‑protective effects from oxidative stress, lipid peroxidation, and glycation. Foods, 15(1), 43.
Estudios que incluyen otras propiedades
El olivo tiene una larga historia de uso tanto como alimento como medicina.
Si bien las aceitunas reciben toda la atención como el fruto del olivo, una nueva investigación indica que la hoja de olivo proporciona una amplia gama de beneficios para la salud.
Los beneficios de la hoja de olivo son numerosos, ya que se dice que apoya el sistema inmunológico, reduce la presión arterial y combate las bacterias, entre otros beneficios.
En este artículo, veremos los beneficios para la salud de la hoja de olivo, su seguridad y su historia.
¿Qué es la hoja de olivo?
Beneficios para la salud de la hoja de olivo:
1. Puede disminuir la presión arterial
2. Puede apoyar la salud del corazón
3. Puede mejorar la salud inmunológica
4. Puede promover una piel sana
5. Puede apoyar la salud del cerebro
El olivo es una planta perenne de la familia de plantas Oleaceae . El nombre científico de este árbol es Olea europaea. Tradicionalmente se encontraba en la cuenca mediterránea, pero ahora se puede encontrar creciendo en climas cálidos en todo el mundo.
Las aceitunas, el fruto del olivo, se utilizan para hacer aceite de oliva, uno de los alimentos culinarios más queridos del planeta.
La hoja de olivo, en cambio, se ha utilizado con fines medicinales durante siglos. De hecho, la hoja de olivo y el olivo han sido mencionados en la Biblia y en textos griegos antiguos.
La investigación muestra que la hoja de olivo beneficia el sistema inmunológico. También se ha demostrado que ayuda a reducir la presión arterial alta. También tiene fuertes propiedades antimicrobianas.
Se cree que los beneficios de la hoja de olivo se deben a su contenido en oleuropeína. La oleuropeína es un poderoso antioxidante natural.
Profundizaremos en todos estos beneficios de la hoja de olivo a continuación.
Beneficios para la salud de la hoja de olivo:
Hay muchos supuestos beneficios para la salud de la hoja de olivo. A continuación se muestra una revisión de los principales beneficios para la salud de la hoja de olivo.
1. Puede disminuir la presión arterial
La investigación clínica indica que el extracto de hoja de olivo puede ayudar a reducir la presión arterial sistólica y diastólica .
Mantener la presión arterial es importante para la salud en general, ya que garantiza que cada sistema de órganos reciba un flujo sanguíneo adecuado. La hipertensión , también conocida como presión arterial alta, es una afección que puede dañar las arterias al hacerlas menos elásticas, lo que disminuye el flujo de sangre y oxígeno al corazón y provoca enfermedades cardíacas.
La presión arterial sistólica muestra cuánta presión se ejerce mientras el corazón late. La presión arterial diastólica es una medida de la presión entre latidos.
En un estudio aleatorizado doble ciego de 8 semanas de duración de personas con hipertensión en estadio 1, se comparó el extracto de hoja de olivo (500 mg dos veces al día) con captopril. Captopril es un fármaco utilizado para tratar la presión arterial alta, se conoce como un inhibidor de la ECA. En el estudio comparativo, el grupo de extracto de hoja de olivo tuvo una reducción en la tasa de presión arterial sistólica de ~11,5 y una reducción de ~4,8 en la presión arterial diastólica.
Estos resultados fueron comparables a los del grupo de Captopril, que tuvo una reducción de ~13,7 y ~6,4 respectivamente. Los investigadores notaron que el extracto de hoja de olivo fue igualmente efectivo que el captopril para reducir la presión arterial, con el beneficio adicional de que el grupo de hojas de olivo había reducido los niveles de triglicéridos.
Un ensayo clínico que involucró a 60 participantes prehipertensos analizó el impacto de tomar 142 mg diarios de un extracto purificado que contiene oleuropeína e hidroxitirosol. Un grupo de control tomó un placebo. Después de seis semanas, los resultados mostraron que el grupo que recibió oleuropeína e hidroxitirosol tuvo una disminución de 3 a 4 puntos tanto en la presión arterial sistólica como diastólica.
Otro ensayo clínico en el que participaron 40 gemelos idénticos prehipertensos analizó los efectos del extracto de hoja de olivo sobre la presión arterial. Los individuos recibieron 500 mg o 1000 mg de un extracto de hoja de olivo rico en polifenoles durante 8 semanas. El grupo de 500 mg mostró una disminución de 6 mmHg en la presión arterial sistólica y una disminución de 5 mmHg en la presión arterial diastólica. El grupo de 1,00 mg mostró una disminución de 13 mmHg en la presión arterial sistólica y una disminución de 5 mmHg en la presión arterial diastólica.
Un ensayo clínico en humanos analizó la eficacia de una combinación de hoja de olivo e hibisco ( Hibiscus sabdariffa ) en personas con hipertensión. Hubo 134 participantes en el estudio que se dividieron en tres grupos, un grupo de Captopril (es decir, un enfoque farmacéutico estándar), un grupo de dosis baja de hibisco/hoja de olivo y un grupo de dosis alta de hibisco/hoja de olivo. Los resultados fueron similares en los tres grupos con 16,4/9,9 mmHg ( p < 0,0001), 15,4/9,6 mmHg ( p < 0,0001) y 14,9/9,4 mmHg ( p < 0,0001) con captopril en dosis bajas. extracto de hoja de hibisco/olivo y extracto de hoja de olivo/hibisco en dosis altas.
Un estudio de metanálisis encontró que 500-1000 mg de extracto de hoja de olivo al día parecen ser útiles para reducir la presión arterial.
Un estudio piloto abierto (no controlado, no aleatorizado) que involucró a 663 personas prehipertensas encontró que tomar dos cápsulas por día (100 mg/d de oleuropeína y 20 mg/d de hidroxitirosol) ayudó a reducir la presión arterial sistólica y diastólica en 13 y 6,6 mmHg respectivamente.
2. Puede apoyar la salud del corazón
El extracto de hoja de olivo beneficia la salud del corazón al trabajar para reducir los niveles de lípidos en la sangre. El efecto reductor de lípidos de la hoja de olivo se atribuye comúnmente a los polifenoles oleuropeína e hidroxitirosol. Debido a la presencia de las propiedades de estos polifenoles, la hoja de olivo es considerada una de las mejores hierbas para la circulación .
Se cree que este efecto hipolipemiante se debe a la oleuropeína y al hidroxitirosol, dos polifenoles que se encuentran en la hoja de olivo.
El colesterol y los triglicéridos son moléculas de grasa que se encuentran en la sangre. Son esenciales para la vida humana y están involucrados en muchas funciones corporales, incluida la facilitación de la absorción de las vitaminas dobles grasas. Sin embargo, los niveles elevados de lípidos están relacionados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Un ensayo clínico en el que participaron 60 personas descubrió que tomar un suplemento que contenía oleuropeína e hidroxitirosol durante 6 semanas ayudó a reducir los niveles de colesterol total en plasma, colesterol LDL y triglicéridos.
Otro estudio encontró que la hoja de olivo funcionó para reducir el colesterol total (HDL y LDL) en ~5 (mmol/L) en el transcurso de 8 semanas.
Un ensayo aleatorio doble ciego encontró que tomar 500 mg dos veces al día de extracto de hoja de olivo funcionó para reducir los triglicéridos en un 23 % en el transcurso de 8 semanas.
Otro estudio encontró que una combinación de extractos de hoja de olivo e hibisco funcionó para reducir los niveles de triglicéridos en 17,6 puntos en el transcurso de 8 semanas. También se descubrió que esta combinación reduce el colesterol LDL en 7,4 puntos.
Un estudio encontró que el té de hoja de olivo ayudó a reducir los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en personas prediabéticas.
Resumen:
Las investigaciones indican que los polifenoles de la hoja de olivo, principalmente la oleuropeína y el hidroxitirosol, pueden ayudar a reducir los niveles de lípidos en la sangre.
3. Puede mejorar la salud inmunológica
La hoja de olivo beneficia al sistema inmunológico a través de sus fuertes propiedades antimicrobianas.
Se ha demostrado que la oleuropeína, uno de los fitoquímicos clave en la hoja de olivo, tiene una fuerte actividad antimicrobiana contra las bacterias Gram-negativas y Gram-positivas. Se cree que la estructura fenólica de la oleuropeína produce un efecto antibacteriano al dañar la membrana bacteriana y/o alterar los peptidoglicanos celulares.
Un pequeño ensayo clínico que involucró a 32 atletas de secundaria encontró que la suplementación con extracto de hoja de olivo (estandarizado para contener oleuropeína) ayudó a reducir el total de días de enfermedad en el transcurso de 8 semanas.
Además, se ha demostrado que el extracto de hoja de olivo tiene actividad antibacteriana contra:
- estafilococo aureus
- Salmonella enteritidis
- Bacillus cereus
- Neumonía por Klebsiella
- Escherichia coli
La investigación también ha demostrado que la oleuropeína exhibe una actividad antiviral significativa contra el virus respiratorio sincitial y el virus de la parainfluenza tipo 3.
Los estudios también muestran que la hoja de olivo puede ser una de las mejores hierbas para la actividad antifúngica contra Candida albicans .
Resumen:
La investigación muestra que la hoja de olivo tiene fuertes propiedades antimicrobianas, lo que puede ayudar a mejorar la salud inmunológica.
4. Puede promover una piel sana
La aceituna y sus componentes fitoquímicos son beneficiosos para la salud de la piel debido a su fuerte actividad antioxidante.
La oleuropeína, el hidroxitirosol y el escualeno son los tres fitoquímicos de la hoja de olivo que benefician la salud de la piel.
Se ha demostrado que la oleuropeína protege la piel contra el daño inducido por los rayos UVB. La oleuropeína también actúa como un eliminador de radicales libres a nivel de la piel, lo que ayuda a mantener la piel con un aspecto joven y saludable.
Una nueva investigación indica que el hidroxitirosol puede ayudar a reducir la inflamación de la piel, lo que puede ayudar a prevenir la dermatitis atópica (es decir, el eccema).
El escualeno es un triterpeno que parece ser fundamental para reducir el daño oxidativo de los radicales libres en la piel.
Un pequeño estudio piloto que involucró a 20 participantes con piel envejecida aplicó una crema que contenía extracto de hoja de olivo en la cara dos veces al día durante 8 semanas. Al final del estudio, se demostró que los participantes tenían una mayor retención de agua en la piel y menos arrugas. Parece que el extracto de hoja de olivo puede ayudar a hidratar la piel.
Resumen:
La hoja de olivo y sus diversos componentes parecen ser beneficiosos para la salud de la piel.
5. Puede apoyar la salud del cerebro
Los beneficios de la hoja de olivo pueden extenderse a la salud del cerebro.
Uno de los principales impulsores del deterioro cognitivo es el estrés oxidativo. se cree que aumentar los antioxidantes en el cuerpo puede ayudar a mitigar esto.
Se han encontrado más de 200 antioxidantes fenólicos diferentes en la planta del olivo (fruto y hoja). Se cree que estos antioxidantes tienen un efecto neuroprotector en el cerebro.
6. Otros Beneficios
Otros supuestos beneficios para la salud de la hoja de olivo incluyen:
- Puede estabilizar el azúcar en la sangre : un pequeño ensayo clínico en humanos encontró que la oleuropeína ayudó a reducir los niveles de azúcar en la sangre posprandiales.
Si bien estos otros beneficios para la salud de la hoja de olivo son interesantes, se necesitan ensayos clínicos en humanos para corroborar estos hallazgos.
Seguridad de la hoja de olivo:
Se ha demostrado que la hoja de olivo es segura para consumir. Los estudios de toxicidad muestran que los extractos de hoja de olivo son generalmente seguros y no muestran efectos tóxicos incluso en dosis altas.
Embarazo y Lactancia:
La seguridad no ha sido probada de manera concluyente para mujeres embarazadas o lactantes. Consulte con su médico personal antes de consumir hoja de olivo.
Dosificación:
La dosificación estándar para la hoja de olivo es la siguiente:
Cápsulas: La hoja de olivo generalmente se toma como un extracto estandarizado para contener oleuropeína. Generalmente, 500-1000 mg por día es la dosis recomendada para una dosis fisiológica.
Sostenibilidad:
El olivo se cultiva ampliamente en todo el mundo, especialmente en la región mediterránea. Actualmente no hay problemas de sostenibilidad.
De hecho, consumir hojas de olivo es una práctica sostenible en sí misma, ya que las hojas de olivo son un subproducto de la industria popular del aceite de oliva.
Denominación y taxonomía:
El nombre científico del olivo es Olea europaea . Es un árbol perenne que pertenece a la familia de plantas Oleaceae .
El género Olea obtuvo su nombre de la palabra griega “elaia” y la palabra latina “oleum”.
El olivo es originario de la Europa mediterránea, Asia y África. Es bajo y rechoncho y rara vez supera los 8 a 15 m (26 a 49 pies) de altura.
Constituyentes:
La hoja de olivo es rica en una variedad de diferentes fitoquímicos, que incluyen oleuropeína, hidroxitirosol y escualeno.
La hoja de olivo es mucho más rica en estos fitoquímicos que el aceite de oliva. En comparación , las hojas de olivo contienen entre 1 y 14 % de oleuropeína en comparación con 0,005 % a 0,12 % en el aceite de oliva.
Los compuestos fenólicos más abundantes presentes en las hojas de olivo son el verbascósido, la apigenina-7-glucósido, la luteolina-7-glucósido, el hidroxitirosol (HT), el tirosol y el secoiridoide oleuropeína, estando los secoiridoides únicamente presentes en plantas de la familia Oleaceae .
Compuestos bioactivos:
La hoja de olivo contiene un amplio perfil fenólico, cuyos elementos principales se muestran a continuación:
Oleuropeína
Hidroxitirosol
Rutina
Catequina
Luteolina
Diosmetina
Ácido cafeico
Verbascósido
Ácido vainílico
Tirosol
Vainilla
Historia y uso tradicional:
El olivo ha jugado un importante papel ecológico, económico y cultural en las primeras civilizaciones mediterráneas, especialmente por su utilidad como fuente de alimento.
El olivo y su fruto también son importantes en el contexto de la religión. Las aceitunas se mencionan varias veces en la Biblia, tanto en el Nuevo como en el Antiguo Testamento.
El olivo y sus diversas partes (fruto, hojas) se han utilizado tradicionalmente para reducir el azúcar en sangre, el colesterol y el ácido úrico.
Además, las partes del olivo también se han utilizado para tratar la diabetes, hipertensión, inflamación, diarrea, infecciones del tracto respiratorio y urinario, enfermedades estomacales e intestinales, asma, hemorroides, reumatismo, laxante, limpiador bucal y como vasodilatador.
Conclusión:
La hoja de olivo parece ser una hierba segura y bien tolerada.
El uso común nos dice que esta hierba es útil para la salud del corazón. Las investigaciones indican que puede ser útil para la salud inmunológica, así como para un envejecimiento saludable.
También parece que esta hierba tiene fuertes propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas.
Vale la pena echar un vistazo a la hoja de olivo si necesita ayuda en alguna de estas áreas. Como siempre, asegúrese de consultar a su médico antes de realizar cambios en su dieta o agregar un nuevo suplemento.
Más Referencias
- Sedef N, Karakaya S. Olive tree (Olea europaea) leaves: potential beneficial effects on human health. Nutr Rev. 2009;67(11):632–8.
- Vogel P, Machado I, Garavaglia J, et al. Polyphenol benefits of olive leaf (Olea europaea L.) to human health. Nutr Hosp. 2015;31(3):1427–33.
- Granados-Principal S, Quiles J, Ramirez-Tortosa C, et al. Hydroxytyrosol: from laboratory investigations to future clinical trials. Nutr Rev. 2010;68(4):191–206.
- Lee O, Lee B. Antioxidant and antimicrobial activities of individual and combined phenolics in Olea europaea leaf extract. Bioresor Technol. 2010; 101:3751-4
- Ferdousi.F, Araki R, Hashimoto K, et al. Olive leaf tea may have haematological health benefit over green tea. Clin Nutr. 2018. doi.org/10.1016/j.clnu.2018.11.009
- Araki R, Fuji K, Yuine N, et al. Olive leaf tea is beneficial for lipid metabolism in adults with prediabetes: and exploratory randomized controlled trial. Nutr Res. 2019; 67:60-66
