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Muchas alternativas que dicen estar libres de gluten, están cargadas de almidones refinados, lectinas inflamatorias, herbicidas y químicos.

Más de 1000 científicos del Conicet y de 30 universidad públicas nacionales expresaron su rechazo al trigo transgénico HB4, experimentado en Argentina, por ser riesgoso para la salud y al ambiente.